潜山网 2月20日春节激情渐退，生活渐归原位，春节在务实和务虚中循环不息，春节的实践明年再来，春节的故事早已讲开。品国强，乐幸福，话团圆，叙乡情，谈民俗，惜离别，叹忙累...

春节的故事离不开流传久远的潜山乡俗——烧茶待客。此处烧的茶，并非“茶叶”，而是潜山最高规格的待客礼遇。虽已淡出，但历久弥香。

烧茶的对象多为未曾到访过的贵客(尤其是新婚时新娘的娘家人)，还有春节拜年时的女婿，家中几代女主的娘家人，以及被认为是贵客的亲朋好友。

烧茶的用料多为鸡腿、肉片、鸡蛋、挂面等，碗的底层为鸡腿、肉片，中层是鸡蛋饼，上层放些许面条，俗称“三层楼”。

烧茶的时间在饭前。饭前男主陪客人喝茶、吃桌盒、水果之时，女主在厨房忙活，“三层楼”竣工后，便端上桌请客人验收享用，食后再开始正式宴席。

吃茶也有讲究。以前生活水平低，虽然人们能吃想吃，但懂规矩的客人并非照碗全吃。一般只吃三楼和二楼的面条、鸡蛋，一楼的鸡腿、肉片原封不动的退回，让主人再次用来招待别的客人。主人会邀请再食，客人会再三推却，或是象征性的吃上一两块肉片。也有主人盛情特别，将鸡腿撕成碎片，“逼”客人吃下，或者将鸡腿包好，给客人带回。

小时候，物质贫乏，生活条件差，吃鸡吃肉已是一种奢侈，每每看着客人端回来的鸡腿、肉片，眼巴巴的垂涎三尺，大人都会说，这叫“回头茶”，小孩不能吃，吃了读书会死猛(笨)，于是只能咽下口水而作罢。出门拜年，家人也会反复叮嘱，要是有人家烧茶，千万不能吃一楼的东西。

新婚之时，贵客较多，家境不好的人家往往鸡腿不够，需要外借，将借来的鸡腿做上记号，烧茶之后再归还。也有外地客人不懂规矩的，将三层全部食用，制造一个不大不小的故事。

听妈妈说，有一堂叔结婚，她掌管后厨，用借来的鸡腿给贵客烧茶，堂叔的母亲是外地人，说她娘家那边的不知道这规矩，会将鸡腿吃掉。妈妈说应该不会，不烧茶敬意不够，坚持烧茶。结果三层食尽，客人感谢，妈妈尴尬，堂奶嗔怪，亲朋偷乐，后成为本地谈资，广为乐道。

改革开放，综合国力增强，生活水平提高，待客观念变化，烧茶习俗已逐渐淡薄，少数人家的坚持也成为潜山人待客的靓丽风景。“三层楼”渐去，但潜山人的待客热情未减，随着时代的变革而与时俱进，新的待客高楼也层出不穷，越建越高。

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