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    在潜山,有一种春天的味道叫水萩粑

    信息发布者:gfz820513
    2019-03-25 14:54:27   转载

    2019-03-23 21:02:02    浏览:153    回复:0    点赞:6    转载

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         冰雪消融,万物复苏,又是一年春回大地,田野上的水萩也开始吐露嫩芽,一片一片,一棵一棵,逐渐密密麻麻地布满了广阔的田间。当绿油油的水萩渐渐映入眼帘,轻柔的芳香飘散在春天里,就感觉糯软的水萩粑很快要出现在家家户户的锅上灶前了。



      说起水萩粑,潜山人并不陌生,一个个扁圆的水萩粑承载了独特的乡情与记忆。春天伊始,清明前后,提起小篮子和小锄头,勤劳的村民们在田间、田埂采挖水萩,拿回家择好、洗净,这些集聚山野精华、在大自然的阳光雨露下自由生长的水萩格外清香怡人,营养丰富,是制作水萩粑最好的材料。



      潜山的水萩粑是由面团和馅料组成,有时也会因地而异,有些许不同的制作方法。水萩粑的面团是由大米、糯米磨成粉,掺入采摘的水萩植物混合而成,蒸好的水萩粑面团非常松软、有弹性,更重要的是,面团里水萩那股特有的芬芳立即扑鼻而来。



    关于馅料,大多数人家都选用过年时留存下的咸腊肉,再从自家菜园里拔下一捆粗壮的大蒜剁碎提香,将洗净切好的腊肉、大蒜放入锅中爆炒,再加入少量酱油、辣椒粉、食盐,炒熟后的馅料劲道有味,辛辣可口,令人垂涎三尺。当然,不同的家庭还可依据个人喜好另外添加,比如白萝卜丝、粉丝等等。这些馅料都是最平凡的食材,但是一经混合炒熟后却有着不平凡的口感。



      面团、馅料制作完备后,就将馅料放入一个个掐好的小面团里,此时万事俱备,只欠东风,只需将带馅的水萩粑放入锅中蒸好即可享用。经过加热后出炉的水萩粑香糯可口,面团的清幽芳香与馅料的刺激浓郁相辅相成,浑然一体,妙不可言。轻咬一口,油汁四溢,齿颊留香。



      每年春天里,村里人家都要做上这样一大锅美味可口的水萩粑,可以连续吃上好长时间。做好的水萩粑不仅自家人品尝,还会送给街坊好友。因此在这个季节里,一个村都沉浸在你来我往的相赠中,水萩芬芳,情谊满满。




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